黑糖料理食譜

黑糖爆漿饅頭
黑糖爆漿饅頭
說明
難度:4.5顆星

材料A:
中筋麵粉300公克、黑糖40公克、酵母粉3公克、水140公克

材料B:
黑糖粉適量(須過篩,包入饅頭中)
作法:
1.將黑糖加水溶解,放入麵粉、酵母粉揉勻成麵糰,靜置1小時
2.麵團取出分成2等分,再醒5分鐘
3.將醒好的麵糰桿平,呈長方形狀,再捲成長條型
4.每一條麵糰約分成4等分,取一等分桿平,包入適量黑糖粉
5.麵糰收口包好整形,放在烘焙紙上
6.將所有麵糰擺於盤中,靜置30分鐘,待其發酵膨脹成約1.5倍大小
7.先將電鍋預熱,倒1.5杯馬克杯的水量,將麵糰放入蒸熟
8.電鍋跳起後,先開一小縫散出部分蒸氣,再增大開口散出蒸氣,待蒸氣散發完,再取出饅頭,即完成

注意事項:
1、麵糰中包入的黑糖粉須先過篩,避免硬塊不易融化。
2、包入麵糰中的黑糖粉份量,可依個人喜好調整,如包入的份量較多,須注意食用時會燙口,及容易弄髒衣服。
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