阿里山上瑞里、豐山手工黃金蔗糖介紹

我們日常生活中所食用的白糖、砂糖都是「精製糖」萃取自甘蔗或甜菜，用機器加工製成糖以後，再二次加工精煉有時還會添加人工香料和化學添加物，製成了白糖；砂糖和白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒比較大含水分很少，而白糖的結晶顆粒比較小含水分較多，二種糖類都是純碳水化合物，都只能供給熱量，和極少的營養素。
紅糖就是粗糖，都是用甘蔗原汁手工熬製而成的，營養成分完整保留，除了提供熱能外，其中還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；所以甘蔗粗糖比起白糖、砂糖其營養素都要高得很多。

上一輩所說的紅糖就是現在的黑糖，用阿里山上瑞里村、豐山村白玉甘蔗原汁，手工熬製而成的100%純蔗糖，營養成分完整保留，除了提供熱能外，其中還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。瑞里山上黃金香糖塊完全都是純手工熬煮的粗糖，含鐵質較高，剛做好時顏色是黃金色的，時間久了和空氣形成氧化作用，才會變成深咖啡的，所以我們的香蔗糖都是新鮮出爐的哦！

維基百科，自由的百科全書
http://zh.wikipedia.org/wiki/紅糖
紅糖(英語：Brown sugar)是一種常見的食用糖，泛指沒有經過精煉的蔗糖(粗糖)，與白糖、砂糖、冰糖(精製糖)相對。紅糖能保持蔗糖的天然焦香味道。較白糖甜度稍低，但因為甜味的香度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。紅糖常以紅砂糖的形式用於沖調咖啡，或製作甜點之用。不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為黃糖，較深色的又被稱為黑糖。
其實是甘蔗製糖製程上第一道產品，一般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養；糖再次精煉結晶，則製成紅糖。
﹝註：市面上販售的紅糖或黑糖多為表面噴灑糖蜜的白糖﹞多。

白玉甘蔗是阿里山上香蔗糖的原料，品質上等的手工黃金香糖都是挑選在台灣高山上、高海拔瑞里、豐山地區櫻花樹下採自然農法種植方式，種植製糖的白甘蔗，阿里山上的瑞里黃金香糖就是最好的代表。經過以人工砍伐、採收洗淨、榨汁、熬煮、攪拌、結晶、冷卻凝固等程序製做而成，整個製糖過程約5~6小時，平均平均大約100斤的甘蔗，只能煉製成約8台斤的粗糖。在製作過程中，手工香(黑)糖完全採用人工，只有經過大火熬煮，保留了所有的礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。

現代人飲食太過於精緻，所以專家一直在大力提倡回歸天然、天然無加工的飲食習慣，因為手工香糖營養價值高，醣的含量及熱量卻比一般白糖低，具有幫助調整體質的功能。經過研究證實。尤其是女性，在生理期間喝杯溫熱的薑汁黑糖水可讓身體暖活。因為蔗香糖富含礦物質和維生素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸，生理期間喝可補充鈣、鎂和因生理期間而耗損的鐵，調整體質營養補給。老年人體弱，更是有極佳的進養補給品，若體質是屬陽虛內熱者最好不宜多吃。

瑞里黃金香糖塊完全都是純手工煉製粗糖，所以表面就會坑坑洞洞、不平滑，粗粗醜醜的，全都是自然結晶方式形成的。而市面上有些黑糖塊看起大小一樣，是因為又二次加工添加了許多使其美觀，增加口感，長期保存的有害添加物，這樣就不符合的養生功能。所以買時要選醜的、賣相不好的才是最高級，最純的「瑞里蔗香黃金香糖」。