問與答 Q&A

主題 / 請問黑糖製作過程會使用食用級氫氧化鈉做為酸鹼中和使用嗎?
請問黑糖製作過程會使用食用級氫氧化鈉做為酸鹼中和使用嗎?因為在市售的其他廠牌黑糖粉包裝上看到原料標示有氫氧化鈉,嚇一跳,打電話問該業者,他說那是製作過程會使用,但不會在成品中出現,因以酸鹼中和了,想請教真的是這樣嗎? 留言者:珍妮佛【2015-04-30 10:09:19】
珍妮佛您好!您所提的氫氧化鈉就是石灰,誠如您所說的,有些業者在製作過程會使用,因為我們的製作過程中只有『現榨甘蔗汁以火加熱煮沸,凝固結塊成黃金黑糖』,完全無添加,因不知其他業者加氫氧化鈉有何作用,所以無法回答您的問題。

以下資訊供您參考
一、黑糖的原料是甘蔗!
二、甘蔗汁的顏色並非黑色的!
三、新鮮製作且無添加其他物質的手工黑糖是金黃色的!
四、經過長時間接觸空氣會產生氧化現象
五、製作過程添加其他的物質,黑糖才會變黑,添加過程越多越黑。
回覆者:店家【2015-04-30 13:36:43】
主題 / 糖的差別
你好,請問白玉金磚香糖與手工黃金黑糖差別在哪裡?
都是黑糖嗎?
留言者:王先生【2015-03-18 20:41:32】
王先生您好:

白玉金磚香糖與手工黃金黑糖,都一樣是純手工熬煮的黑糖喔!

一樣都是使用阿里山山上野放種植的白玉甘蔗,那白玉金磚香糖和手工黃金黑糖的差別是什麼呢?
關鍵在於熬煮過程中火侯與時間控制的不同!

手工黃金黑糖的顏色稍微較深,是因為熬煮時間較久,將甘蔗汁中的水份煮得較乾,所以做好的黑糖含水量會比較少,品嚐時有些許焦糖味;
而白玉金磚香糖的顏色較淺,是因為熬煮時間有稍微短一些,需要較費時的去控制火侯與熬煮時間,起鍋冷卻後,也要較費工的切割與挑選顏色。做好後的香糖含水量較多,甘蔗味較濃郁,吃起來有些許自然的微酸味。

我們的黑糖都是將甘蔗榨汁後純手工熬煮,製成天然的手工黑糖。所以將黑糖泡水後,是很容易溶於水中的,且若加熱沖泡,會產生更濃郁的香味唷!

如有其他的問題,都歡迎與我們聯繫喔!
謝謝您!
回覆者:店家【2015-03-19 11:02:21】
主題 / 您好
您好,請問薑黃口味的吃起來像什麼味,會辣嗎?
還有老薑口味的會很辣嗎?
留言者:林小姐【2015-01-28 16:35:27】
林小姐妳好

最近最夯的薑黃,它並不像一般老薑,所以並不會辣,而且它的營養成分可以到Google搜尋
一下它的好處優點。
因薑黃它味道特殊,但是加入天然蔗糖香醇氣味,結合後特殊氣味芳香,有種特殊風味『與
熱水沖泡後香氣更濃』,因薑黃的獨特氣味與其營養價值高與香糖結合後,健康又天然。

我們的薑黃與甘蔗必須是新鮮現採,必須儘快製作才能保持鮮味,剛掘回來的薑黃,清洗、
篩選、研磨,薑黃纖維及汁液分開備用,將白甘蔗原汁在大鍋高溫熬煮約兩小時後,放入用
濾袋裝著的薑黃末(這樣才不會殘留薑黃渣),然後在熬煮約四小時後加入新鮮薑黃脫出的薑
黃汁,再熬煮約一小時後起鍋,這樣的薑黃黑糖是有高度的營養價值的!

使用自然粗放種植的白甘蔗、薑黃,依循古早工法純手工煉製,為天然食物。
新鮮嚴選:僅有野地天然甘蔗及野地天然薑黃,才能製作出誘人黃金色。
回覆者:店家【2015-02-15 20:27:18】
主題 / 請問您們有賣粉狀黑糖嗎
通常手工製作成品會有殘留未結塊之黑糖/有販賣嗎/因為要製作酵素/無須使用外表成塊狀隻黑糖 留言者:布丁【2014-11-11 13:41:02】
布丁您好:

我們的手工黃金黑糖,是甘蔗熬煮自然結晶,因此是整塊的黑糖塊。
若是粉狀黑糖製作方式,須再經過人工研磨成粉粒,會多一道程序。

因為今年有許多客戶在詢問,我們104年度的手工黃金黑糖,將會推出粉狀黑糖唷~
謝謝您的詢問與建議!
回覆者:店家【2014-11-20 17:53:50】
主題 / 購買產品
我住在香港,最近會到台灣玩,如想購買產品,該如何好? 留言者:陳小姐【2014-02-27 13:56:14】
陳小姐您好
請問您何時會在台灣、希望哪天收到商品呢?您下榻的飯店為何?
以及您需要哪些口味、多少包的黑糖?
若您確定要哪天收到商品,並提供飯店資訊給我們,屆時您可將款項轉交給飯店櫃檯人員
我們會將商品寄到飯店,再請櫃檯人員幫忙代收貨與付款!

再麻煩您提供較詳細的資訊喔!
若您還有其他問題,也歡迎與我們聯繫!
謝謝您~
回覆者:店家【2014-02-27 17:52:07】
主題 / 黑糖
請問你們的手工黃金黑糖拆封後,需要放冰箱冷藏嗎? 留言者:楊小姐【2014-02-18 09:12:04】
楊小姐妳好
手工黃金黑糖是不需要放冰箱冷藏的喔!
常溫下可以放置一年,須放在陰涼乾燥處,避免陽光直射。
建議拆封後6~8個月內享用;沖泡後也要儘快飲用或放入冰箱冷藏喔~
回覆者:店家【2014-05-05 10:16:42】
主題 / 黃金黑糖
為什麼你們的黑糖是黃金色的呢? 留言者:蔓蔓【2012-06-11 03:38:35】
蔓蔓妳好
  因為我們黑糖是當天採收、現榨的甘蔗原汁,馬上進行熬煮,將原汁倒入灶鍋以高溫慢火熬煮,隨時把
浮在表層的雜質用濾網撈掉,當水分蒸發差不多後,會漸漸的轉為金黃色黏稠狀。而且完全不添加石灰以保
留原味,用最傳統的方式使甘蔗汁自然凝結,才是最上等的黑糖。
  但是因為我們只有經過慢火熬煮,保留豐富的礦物質,尤其是〝鐵〞,因此若是長時間接觸到空氣中的
氧,還是會變黑,但是!新鮮的黑糖是黃金色的。

為何黑糖會變黑:
一、熬煮過程中為了提高產量,有些業者會加入添加物,增加產量,因此會變黑。
二、更不好的業者會利用製糖殘渣(糖蜜)加凝固劑製成的黑嚕嚕的黑糖,您吃的會安心嗎?
回覆者:店家【2014-05-06 08:50:48】
主題 / 手工黑糖製造日期
請問你們的糖都是2~3月產的嗎

所以我如果現在買就是可以放一年

如果八月買就只能放半年 是這意思ㄇ
留言者:pipi【2012-03-13 09:53:39】
台灣的甘蔗一年只能採收一次!從冬至左右開始採收、壓榨、熬煮成黑糖,一直到三四月左右為止。它的保
存期限,只要不開封放置陰涼處不受潮,是可以放上1-2年的,但因它是直接熬煮結晶,所以它的的營養成
分﹝礦物質與維生素﹞都保留著。

開封後!建議6-8個月內享用,沖泡後若不及時飲用,需冷藏。

手工瑞里黃金香(黑)糖
回覆者:店家【2014-05-05 10:19:12】
主題 / 請問黑糖保存期限?
請問每包黑糖的製作日期以及保存期限?
謝謝
留言者:sho【2011-12-01 18:21:47】
sho 您好!
有關手工黑糖的保存期限,在未拆封的情形下,可保存一年至一年半,若是拆封後保持乾燥建議6-8個月內
吃完。
沖泡後在室溫中要趕快喝完(或放入冰箱)。

手工瑞里黃金香(黑)糖
回覆者:店家【2014-05-05 10:19:50】
主題 / 讚!好喝的黃金黑糖
老板:
我是上次訂貨的楊小姐,你家的黑糖包裝的很貼心,還用密封式的拉鍊袋,很適合我這種上班族,放在辦公室隨時都可以來一杯暖暖的黑糖水。還有啊!打開袋子就有一股濃濃的香甜味撲鼻而來,喝起來甜而不膩,感覺健康又養生。給你讚讚讚!!! 
留言者:楊小姐【2011-09-02 16:07:15】
謝謝您的支持,為了衛生和保存方便所以我們的包裝都是用密封式的拉鍊袋,因為我們是純手工提煉的,所
以完全保留甘蔗的香甜,聞起來會香香甜甜的。
冬天快到了,您下次補貨時也可考慮我們的薑味黑糖,喝了全身都會暖暖的哦!
期待能再為您服務。 謝謝

黃金手工黑糖網
回覆者:店家【2014-05-06 09:24:05】
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