問與答 Q&A

主題 / 請問黑糖製作過程會使用食用級氫氧化鈉做為酸鹼中和使用嗎？

請問黑糖製作過程會使用食用級氫氧化鈉做為酸鹼中和使用嗎？因為在市售的其他廠牌黑糖粉包裝上看到原料標示有氫氧化鈉，嚇一跳，打電話問該業者，他說那是製作過程會使用，但不會在成品中出現，因以酸鹼中和了，想請教真的是這樣嗎？

留言者:珍妮佛【2015-04-30 10:09:19】

珍妮佛您好！您所提的氫氧化鈉就是石灰，誠如您所說的，有些業者在製作過程會使用，因為我們的製作過程中只有『現榨甘蔗汁以火加熱煮沸，凝固結塊成黃金黑糖』，完全無添加，因不知其他業者加氫氧化鈉有何作用，所以無法回答您的問題。

以下資訊供您參考
一、黑糖的原料是甘蔗！
二、甘蔗汁的顏色並非黑色的！
三、新鮮製作且無添加其他物質的手工黑糖是金黃色的！
四、經過長時間接觸空氣會產生氧化現象
五、製作過程添加其他的物質，黑糖才會變黑，添加過程越多越黑。

回覆者：店家【2015-04-30 13:36:43】

主題 / 糖的差別

你好,請問白玉金磚香糖與手工黃金黑糖差別在哪裡?
都是黑糖嗎?

留言者:王先生【2015-03-18 20:41:32】

王先生您好：

白玉金磚香糖與手工黃金黑糖，都一樣是純手工熬煮的黑糖喔！

一樣都是使用阿里山山上野放種植的白玉甘蔗，那白玉金磚香糖和手工黃金黑糖的差別是什麼呢？
關鍵在於熬煮過程中火侯與時間控制的不同！

手工黃金黑糖的顏色稍微較深，是因為熬煮時間較久，將甘蔗汁中的水份煮得較乾，所以做好的黑糖含水量會比較少，品嚐時有些許焦糖味；
而白玉金磚香糖的顏色較淺，是因為熬煮時間有稍微短一些，需要較費時的去控制火侯與熬煮時間，起鍋冷卻後，也要較費工的切割與挑選顏色。做好後的香糖含水量較多，甘蔗味較濃郁，吃起來有些許自然的微酸味。

我們的黑糖都是將甘蔗榨汁後純手工熬煮，製成天然的手工黑糖。所以將黑糖泡水後，是很容易溶於水中的，且若加熱沖泡，會產生更濃郁的香味唷！

如有其他的問題，都歡迎與我們聯繫喔！
謝謝您！

回覆者：店家【2015-03-19 11:02:21】

主題 / 您好

您好，請問薑黃口味的吃起來像什麼味，會辣嗎？
還有老薑口味的會很辣嗎？

留言者:林小姐【2015-01-28 16:35:27】

林小姐妳好

最近最夯的薑黃，它並不像一般老薑，所以並不會辣，而且它的營養成分可以到Google搜尋
一下它的好處優點。
因薑黃它味道特殊，但是加入天然蔗糖香醇氣味，結合後特殊氣味芳香，有種特殊風味『與
熱水沖泡後香氣更濃』，因薑黃的獨特氣味與其營養價值高與香糖結合後，健康又天然。

我們的薑黃與甘蔗必須是新鮮現採，必須儘快製作才能保持鮮味，剛掘回來的薑黃，清洗、
篩選、研磨，薑黃纖維及汁液分開備用，將白甘蔗原汁在大鍋高溫熬煮約兩小時後，放入用
濾袋裝著的薑黃末(這樣才不會殘留薑黃渣)，然後在熬煮約四小時後加入新鮮薑黃脫出的薑
黃汁，再熬煮約一小時後起鍋，這樣的薑黃黑糖是有高度的營養價值的！

使用自然粗放種植的白甘蔗、薑黃，依循古早工法純手工煉製，為天然食物。
新鮮嚴選：僅有野地天然甘蔗及野地天然薑黃，才能製作出誘人黃金色。

回覆者：店家【2015-02-15 20:27:18】

主題 / 請問您們有賣粉狀黑糖嗎

通常手工製作成品會有殘留未結塊之黑糖/有販賣嗎/因為要製作酵素/無須使用外表成塊狀隻黑糖

留言者:布丁【2014-11-11 13:41:02】

布丁您好：

我們的手工黃金黑糖，是甘蔗熬煮自然結晶，因此是整塊的黑糖塊。
若是粉狀黑糖製作方式，須再經過人工研磨成粉粒，會多一道程序。

因為今年有許多客戶在詢問，我們104年度的手工黃金黑糖，將會推出粉狀黑糖唷~
謝謝您的詢問與建議!

回覆者：店家【2014-11-20 17:53:50】

主題 / 購買產品

我住在香港，最近會到台灣玩，如想購買產品，該如何好?

留言者:陳小姐【2014-02-27 13:56:14】

陳小姐您好
請問您何時會在台灣、希望哪天收到商品呢?您下榻的飯店為何?
以及您需要哪些口味、多少包的黑糖?
若您確定要哪天收到商品，並提供飯店資訊給我們，屆時您可將款項轉交給飯店櫃檯人員
我們會將商品寄到飯店，再請櫃檯人員幫忙代收貨與付款!

再麻煩您提供較詳細的資訊喔!
若您還有其他問題，也歡迎與我們聯繫!
謝謝您~

回覆者：店家【2014-02-27 17:52:07】

主題 / 黑糖

請問你們的手工黃金黑糖拆封後，需要放冰箱冷藏嗎?

留言者:楊小姐【2014-02-18 09:12:04】

楊小姐妳好
手工黃金黑糖是不需要放冰箱冷藏的喔!
常溫下可以放置一年，須放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
建議拆封後6~8個月內享用；沖泡後也要儘快飲用或放入冰箱冷藏喔~

回覆者：店家【2014-05-05 10:16:42】

主題 / 黃金黑糖

為什麼你們的黑糖是黃金色的呢？

留言者:蔓蔓【2012-06-11 03:38:35】

蔓蔓妳好
　　因為我們黑糖是當天採收、現榨的甘蔗原汁，馬上進行熬煮，將原汁倒入灶鍋以高溫慢火熬煮，隨時把
浮在表層的雜質用濾網撈掉，當水分蒸發差不多後，會漸漸的轉為金黃色黏稠狀。而且完全不添加石灰以保
留原味，用最傳統的方式使甘蔗汁自然凝結，才是最上等的黑糖。
　　但是因為我們只有經過慢火熬煮，保留豐富的礦物質，尤其是〝鐵〞，因此若是長時間接觸到空氣中的
氧，還是會變黑，但是！新鮮的黑糖是黃金色的。

為何黑糖會變黑：
一、熬煮過程中為了提高產量，有些業者會加入添加物，增加產量，因此會變黑。
二、更不好的業者會利用製糖殘渣(糖蜜)加凝固劑製成的黑嚕嚕的黑糖，您吃的會安心嗎？

回覆者：店家【2014-05-06 08:50:48】

主題 / 手工黑糖製造日期

請問你們的糖都是2~3月產的嗎

所以我如果現在買就是可以放一年

如果八月買就只能放半年是這意思ㄇ

留言者:pipi【2012-03-13 09:53:39】

台灣的甘蔗一年只能採收一次！從冬至左右開始採收、壓榨、熬煮成黑糖，一直到三四月左右為止。它的保
存期限，只要不開封放置陰涼處不受潮，是可以放上1-2年的，但因它是直接熬煮結晶，所以它的的營養成
分﹝礦物質與維生素﹞都保留著。

開封後！建議6-8個月內享用，沖泡後若不及時飲用，需冷藏。

手工瑞里黃金香(黑)糖

回覆者：店家【2014-05-05 10:19:12】

主題 / 請問黑糖保存期限?

請問每包黑糖的製作日期以及保存期限?
謝謝

留言者:sho【2011-12-01 18:21:47】

sho 您好！
有關手工黑糖的保存期限，在未拆封的情形下，可保存一年至一年半，若是拆封後保持乾燥建議6-8個月內
吃完。
沖泡後在室溫中要趕快喝完(或放入冰箱)。

手工瑞里黃金香(黑)糖

回覆者：店家【2014-05-05 10:19:50】

主題 / 讚!好喝的黃金黑糖

老板:
我是上次訂貨的楊小姐,你家的黑糖包裝的很貼心，還用密封式的拉鍊袋，很適合我這種上班族，放在辦公室隨時都可以來一杯暖暖的黑糖水。還有啊!打開袋子就有一股濃濃的香甜味撲鼻而來，喝起來甜而不膩，感覺健康又養生。給你讚讚讚!!!　

留言者:楊小姐【2011-09-02 16:07:15】

謝謝您的支持，為了衛生和保存方便所以我們的包裝都是用密封式的拉鍊袋，因為我們是純手工提煉的，所
以完全保留甘蔗的香甜，聞起來會香香甜甜的。
冬天快到了，您下次補貨時也可考慮我們的薑味黑糖，喝了全身都會暖暖的哦!
期待能再為您服務。謝謝

黃金手工黑糖網

回覆者：店家【2014-05-06 09:24:05】

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