問與答 Q&A

主題 / 糖

請問這兩樣
白玉金磚黑糖(薑味香糖)
手工黃金黑糖(薑味)
有什麼不同？
香糖是什麼？

還有請問他這是塊狀的嗎？
謝謝

留言者:Miss陳【2015-07-01 09:49:16】

Miss陳您好：

香糖就是黑糖，因為在製作手工黑糖的過程中，不斷熬煮攪拌現榨的甘蔗汁，使得空氣中充滿濃郁的香甜味，且製作好的手工黑糖，在品嚐時也有甘蔗特有的香氣，故手工的黑糖又稱為香糖。

白玉金磚黑糖(薑味香糖)與手工黃金黑糖(薑味)，都是純手工熬煮的黑糖喔！
同樣使用阿里山上野放種植的白玉甘蔗和高山老薑，那相異處在哪裡呢？
主要的關鍵在於熬煮過程中火侯與時間控制的不同！

手工黃金黑糖熬煮的時間較久，會將甘蔗汁中的水份煮得較乾，所以製作好的黑糖含水量比較低、顏色會稍微較深；而白玉金磚香糖的顏色稍微淺一些，是因為熬煮時間有稍微較短，需要較費時的去控制火侯與熬煮時間，待起鍋冷卻後，也要較費工的切割與挑選顏色。香糖含水量較多，甘蔗味較濃郁，吃起來有些許自然的微酸味。

兩種黑糖都是塊狀的黑糖，只是形狀不同。
白玉金磚黑糖(薑味香糖)是方塊狀的黑糖，手工黃金黑糖(薑味)是屬於不規則狀的黑糖唷！

我們的黑糖是將甘蔗榨汁後純手工熬煮，製成天然的手工黑(香)糖。所以將黑(香)糖沖泡後，很容易溶於水中，且加熱沖泡會有更濃郁的香氣喔！

謝謝您！

回覆者：店家【2015-07-01 10:46:13】

主題 / 明年度2016的手工黑糖

請問明年度的手工黑糖預計幾月開始出貨? 最晚今年何時要預訂?

留言者:tsai【2015-06-22 16:58:51】

Tsai您好：

明年度的手工黑糖預計在冬至前後進行甘蔗採收與製作，時間大概在今年底明年初喔!

預訂黑糖的部分，現在就可以開始預購了
由於甘蔗生長受到天候影響，製作成手工黑糖的數量有限
我們會從有預購的訂單先出貨唷!

建議您可以在聯絡我們留言，或來電預購黑糖
我們出貨前會再與您聯繫並確認訂單內容，也會優先幫您出貨喔!

謝謝您!

回覆者：店家【2015-06-23 09:06:47】

主題 / 貨到付款

請問超商取貨付款滿2000元是否免手續費

留言者:陳小姐【2015-06-17 09:50:46】

陳小姐您好：

不好意思，超商只能純取貨，不能貨到付款喔!
使用ATM轉帳或銀行匯款，可以配合使用超商純取貨方式!

我們滿1800元即可享有免運優惠
如選擇貨到付款，30元手續費由我們吸收，不用再多付唷!

謝謝您!

回覆者：店家【2015-06-17 10:05:41】

主題 / 請問黑糖製作過程會使用食用級氫氧化鈉做為酸鹼中和使用嗎？

請問黑糖製作過程會使用食用級氫氧化鈉做為酸鹼中和使用嗎？因為在市售的其他廠牌黑糖粉包裝上看到原料標示有氫氧化鈉，嚇一跳，打電話問該業者，他說那是製作過程會使用，但不會在成品中出現，因以酸鹼中和了，想請教真的是這樣嗎？

留言者:珍妮佛【2015-04-30 10:09:19】

珍妮佛您好！您所提的氫氧化鈉就是石灰，誠如您所說的，有些業者在製作過程會使用，因為我們的製作過程中只有『現榨甘蔗汁以火加熱煮沸，凝固結塊成黃金黑糖』，完全無添加，因不知其他業者加氫氧化鈉有何作用，所以無法回答您的問題。

以下資訊供您參考
一、黑糖的原料是甘蔗！
二、甘蔗汁的顏色並非黑色的！
三、新鮮製作且無添加其他物質的手工黑糖是金黃色的！
四、經過長時間接觸空氣會產生氧化現象
五、製作過程添加其他的物質，黑糖才會變黑，添加過程越多越黑。

回覆者：店家【2015-04-30 13:36:43】

主題 / 糖的差別

你好,請問白玉金磚香糖與手工黃金黑糖差別在哪裡?
都是黑糖嗎?

留言者:王先生【2015-03-18 20:41:32】

王先生您好：

白玉金磚香糖與手工黃金黑糖，都一樣是純手工熬煮的黑糖喔！

一樣都是使用阿里山山上野放種植的白玉甘蔗，那白玉金磚香糖和手工黃金黑糖的差別是什麼呢？
關鍵在於熬煮過程中火侯與時間控制的不同！

手工黃金黑糖的顏色稍微較深，是因為熬煮時間較久，將甘蔗汁中的水份煮得較乾，所以做好的黑糖含水量會比較少，品嚐時有些許焦糖味；
而白玉金磚香糖的顏色較淺，是因為熬煮時間有稍微短一些，需要較費時的去控制火侯與熬煮時間，起鍋冷卻後，也要較費工的切割與挑選顏色。做好後的香糖含水量較多，甘蔗味較濃郁，吃起來有些許自然的微酸味。

我們的黑糖都是將甘蔗榨汁後純手工熬煮，製成天然的手工黑糖。所以將黑糖泡水後，是很容易溶於水中的，且若加熱沖泡，會產生更濃郁的香味唷！

如有其他的問題，都歡迎與我們聯繫喔！
謝謝您！

回覆者：店家【2015-03-19 11:02:21】

主題 / 您好

您好，請問薑黃口味的吃起來像什麼味，會辣嗎？
還有老薑口味的會很辣嗎？

留言者:林小姐【2015-01-28 16:35:27】

林小姐妳好

最近最夯的薑黃，它並不像一般老薑，所以並不會辣，而且它的營養成分可以到Google搜尋
一下它的好處優點。
因薑黃它味道特殊，但是加入天然蔗糖香醇氣味，結合後特殊氣味芳香，有種特殊風味『與
熱水沖泡後香氣更濃』，因薑黃的獨特氣味與其營養價值高與香糖結合後，健康又天然。

我們的薑黃與甘蔗必須是新鮮現採，必須儘快製作才能保持鮮味，剛掘回來的薑黃，清洗、
篩選、研磨，薑黃纖維及汁液分開備用，將白甘蔗原汁在大鍋高溫熬煮約兩小時後，放入用
濾袋裝著的薑黃末(這樣才不會殘留薑黃渣)，然後在熬煮約四小時後加入新鮮薑黃脫出的薑
黃汁，再熬煮約一小時後起鍋，這樣的薑黃黑糖是有高度的營養價值的！

使用自然粗放種植的白甘蔗、薑黃，依循古早工法純手工煉製，為天然食物。
新鮮嚴選：僅有野地天然甘蔗及野地天然薑黃，才能製作出誘人黃金色。

回覆者：店家【2015-02-15 20:27:18】

主題 / 請問您們有賣粉狀黑糖嗎

通常手工製作成品會有殘留未結塊之黑糖/有販賣嗎/因為要製作酵素/無須使用外表成塊狀隻黑糖

留言者:布丁【2014-11-11 13:41:02】

布丁您好：

我們的手工黃金黑糖，是甘蔗熬煮自然結晶，因此是整塊的黑糖塊。
若是粉狀黑糖製作方式，須再經過人工研磨成粉粒，會多一道程序。

因為今年有許多客戶在詢問，我們104年度的手工黃金黑糖，將會推出粉狀黑糖唷~
謝謝您的詢問與建議!

回覆者：店家【2014-11-20 17:53:50】

主題 / 購買產品

我住在香港，最近會到台灣玩，如想購買產品，該如何好?

留言者:陳小姐【2014-02-27 13:56:14】

陳小姐您好
請問您何時會在台灣、希望哪天收到商品呢?您下榻的飯店為何?
以及您需要哪些口味、多少包的黑糖?
若您確定要哪天收到商品，並提供飯店資訊給我們，屆時您可將款項轉交給飯店櫃檯人員
我們會將商品寄到飯店，再請櫃檯人員幫忙代收貨與付款!

再麻煩您提供較詳細的資訊喔!
若您還有其他問題，也歡迎與我們聯繫!
謝謝您~

回覆者：店家【2014-02-27 17:52:07】

主題 / 黑糖

請問你們的手工黃金黑糖拆封後，需要放冰箱冷藏嗎?

留言者:楊小姐【2014-02-18 09:12:04】

楊小姐妳好
手工黃金黑糖是不需要放冰箱冷藏的喔!
常溫下可以放置一年，須放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
建議拆封後6~8個月內享用；沖泡後也要儘快飲用或放入冰箱冷藏喔~

回覆者：店家【2014-05-05 10:16:42】

主題 / 黃金黑糖

為什麼你們的黑糖是黃金色的呢？

留言者:蔓蔓【2012-06-11 03:38:35】

蔓蔓妳好
　　因為我們黑糖是當天採收、現榨的甘蔗原汁，馬上進行熬煮，將原汁倒入灶鍋以高溫慢火熬煮，隨時把
浮在表層的雜質用濾網撈掉，當水分蒸發差不多後，會漸漸的轉為金黃色黏稠狀。而且完全不添加石灰以保
留原味，用最傳統的方式使甘蔗汁自然凝結，才是最上等的黑糖。
　　但是因為我們只有經過慢火熬煮，保留豐富的礦物質，尤其是〝鐵〞，因此若是長時間接觸到空氣中的
氧，還是會變黑，但是！新鮮的黑糖是黃金色的。

為何黑糖會變黑：
一、熬煮過程中為了提高產量，有些業者會加入添加物，增加產量，因此會變黑。
二、更不好的業者會利用製糖殘渣(糖蜜)加凝固劑製成的黑嚕嚕的黑糖，您吃的會安心嗎？

回覆者：店家【2014-05-06 08:50:48】