問與答 Q&A

主題 / 製作黑糖的相關問題
您好,我是一位在進行製糖的專題研究的大學生
廣泛蒐集資料中,覺得這個網站有許多可參考的資料,請問能否引用,並會註記來源,謝謝 !
而以下幾點更多關於製作黑糖也些好奇的問題,想請教專業製作者的經驗和知識,希望不會造成麻煩~謝謝 !

1.請問榨甘蔗為什麼會有泡泡? 那些泡泡是什麼?
2.有些店家表示炒糖加石灰可以吸附和過濾雜質,請問您什麼原因選擇不加石灰? 加了石灰對黑糖會有什麼影響嗎?
3.看過的黑糖成金黃到金黑都有,閱覽先前的問答,讓黑糖產生不同色彩深淺變化,除了添加糖蜜或色素,或是熬煮時間的長短所影響,請問甘蔗的品種也會影響嗎? 或有其他影響因素呢?

十分感謝~!
留言者:學生【2019-09-01 13:14:07】
使用我們的黑糖資料是可以的唷!
不過要麻煩您標示註明來源及連結網址喔!

1.請問榨甘蔗為什麼會有泡泡? 那些泡泡是什麼?
甘蔗是蔬果類植物,你一定看過現榨果汁或蔬果汁,都會有同樣泡沫的產生,這層泡沫富含酵素與其他雜質的存在。即便不是現榨,我們把大部分液體從高處倒下,也會產生泡沫。
泡沫是大量流動性強及密度低的氣體被液體隔開的分散體系。它的形成是液體的表面張力而形成的, 這種張力是物體受到拉力作用時,存在於其內部而垂直於兩相鄰部分接觸面上的相互牽引力。

2.有些店家表示炒糖加石灰可以吸附和過濾雜質,請問您什麼原因選擇不加石灰? 加了石灰對黑糖會有什麼影響嗎?
健康養生意識抬頭,“天然”開始成眾所追求的,甘蔗這種蔬果,無法長期保鮮,所以前人想辦法把它變成了結晶體來延長存放時間以利生活應用與補充。
那麼反問,它自己本身只需要合宜的溫度與正確方法就可以自然成形,為什麼還需要再另行加入添加物呢?
添加了食用級的石灰對黑糖的影響就是因為這批黑糖它無法自然成形才需要添加其他添加物,對黑糖本身沒有什麼影響,但長期食用對於人體自然是有不好的影響(像是結石、消化性問題等等)。
食用級石灰相關法規也有規範用量上限,每公斤不可超過10公克,若是超標恐導致高血鈣症,會造成便秘、腸胃不適等症狀。
食用級石灰在台灣及美國等屬合法食品添加物,用途是防止食物產生沾黏、結塊也可作為酸鹼調節劑,食品級石灰氧化鈣純度不及法規規定之95%,不得使用。

3.看過的黑糖成金黃到金黑都有,閱覽先前的問答,讓黑糖產生不同色彩深淺變化,除了添加糖蜜或色素,或是熬煮時間的長短所影響,請問甘蔗的品種也會影響嗎? 或有其他影響因素呢?
甘蔗的品種也會影響成品的顏色與風味,例如紅甘蔗的外皮是紫紅色,榨出的甘蔗汁就會是偏向紫黑色,白甘蔗的外皮,有的是淡綠偏白和偏綠也有偏黃,榨出的甘蔗汁也有深淺顏色之分,熬煮後,色澤也都不相同。
除了甘蔗本身外皮顏色以及品種外,會影響糖體色澤的關鍵就是添加物。
回覆者:店家【2019-11-01 16:39:56】
主題 / 您好~我們是“自然的氣息”~
請問如果我們想要大量批貨的話,價格可以更優惠嗎
留言者:自然的氣息【2018-03-07 11:05:30】
自然的氣息 大家好

感謝您的留言,不知道您要的數量多寡,無法直接回覆您,再者因山上的甘蔗數量實在稀少,每年只有在冬至前後才能採收製作,不像平地的白甘蔗能量產,所以煩請您能來電了解。

謝謝!

手工黃金黑糖 0963-6363-70
回覆者:店家【2019-11-01 16:40:36】
主題 / 預購訂單要修改資料
您好
我有預購手工黑糖. 填單時按了ENTER.就結單了.
我的EMAIL還沒填寫.可以修改嗎?
留言者:輝煌【2017-11-26 20:47:32】
可以的,您再重新訂購就可以了,我們會幫您把之前的訂單取消。

如有其他問題,歡迎與我們聯繫! 謝謝您!
回覆者:店家【2019-11-01 16:43:24】
主題 / 借圖邀朋友訂購
請問是否能截商家黃金糖圖片邀朋友一起訂購呢.謝謝
留言者:姿辰【2017-05-01 11:38:40】
謝謝您的愛護
歡迎您與好朋友一起分享,阿里山手工黃金黑糖。
相關的黑糖圖片授權問題,我們有專人來協助您!

請來信service@magicnet.com.tw
或是來電0963-636370

阿里山手工黃金黑糖 敬上
回覆者:店家【2019-11-01 16:43:49】
主題 / 訂購
請問現在下訂手工黑糖,最快何時能拿到物品呢?
留言者:施小姐【2016-12-11 12:41:55】
手工黑糖預計在冬至前後進行甘蔗採收與製作,大約要在今年底明年初才能出貨喔!

現在就可以開始預購了
由於甘蔗生長受到天候影響,製作成手工黑糖的數量有限
我們會從有預購的訂單先出貨唷!

建議您可以在聯絡我們留言,或來電預購黑糖
我們出貨前會再與您聯繫並確認訂單內容,也會優先幫您出貨喔!

謝謝您!
回覆者:店家【2016-12-12 10:56:30】
主題 / 超取可免運費嗎?
你好如果我ATM轉帳可免運費嗎?可超商取貨嗎?超商可以我們選嗎?請問何時可以拿到貨呢?放冰箱可保存多久呢?
留言者:許詩詩【2016-09-28 17:22:08】
許小姐您好:

阿里山黃金黑糖網站單次訂購滿1800元可享有免運優惠喔!
我們有提供超商取貨不付款服務,您可以指定取件門市,說明如下

超商取貨步驟
1.請先匯款並告知帳號末五碼
2.提供取件人真實姓名和取件人手機號碼
3.提供超商(7-11或全家)和門市名稱及服務編號或門市店號
4.商品到店簡訊通知領貨
因超商有5KG的重量限制,只能接受16包250g以內的黑糖超商取貨不付款服務

周一至周五16:00前通知,可以當日幫您使用超商寄出,原則上後天會送達您指定的超商門
市(如偏遠門市會較慢,依超商公告為準)

手工黑糖建議放冰箱冷凍或冷藏保存,依口味不同,可保存1~2年喔!

如有其他問題,歡迎與我們聯繫!
謝謝您!
回覆者:店家【2016-09-29 17:37:02】
主題 / 請問孕婦都可以吃嗎?
請問貴公司的黑糖產品 孕婦都可以吃嗎?謝謝
留言者:vicky【2016-08-01 11:58:16】
vicky您好:

我們手工黑糖系列中的薑黃黑糖口味,因為薑黃含有微量元素,不建議孕婦食用喔!
原則上,孕婦是可以食用黑糖的,但因為各醫師學者觀點不同,以及每個人的體質不一樣
我們建議您可以詢問您的主治醫師,請醫師依照您的體質與狀況給予建議,會比較好喔~

我們的手工黑糖是白甘蔗榨汁後,以直火純手工熬煮至水分蒸發,使其冷卻結晶製成天然的
手工黑糖。沖泡後容易溶於水中,加熱沖泡會有更濃郁的香氣喔!我們手工黑糖也有檢驗報
告,可以放心食用。

謝謝您!
回覆者:店家【2016-08-02 17:43:24】
主題 / 關於手工黑糖
您好

請問你們的手工黑糖,使用的原料是白甘蔗還是竹蔗?

請問甘蔗的種植方式: 有無噴撒農藥、使用化肥? 或是使用有機肥? 還是完全不施肥?
留言者:孫先生【2016-05-17 14:47:51】
孫先生您好:

我們的手工黑糖,都是使用高山種植的白甘蔗喔!白玉金磚系列的香糖,除了使用白甘蔗,還有加入竹蔗,因此較有甘蔗天然的香味,且顏色也較金黃喔!
種植方式的部分,我們的甘蔗是高山自然粗放種植,平時沒有施有機肥,只有偶爾才會使用哦。

謝謝您~
回覆者:店家【2016-05-18 11:15:17】
主題 / 圖片使用
你好,我是高中生,最近我在做一篇有關黑糖的小論文,不知你們能不能讓我用你們黑糖製作的圖片?
留言者:某高中生【2015-10-30 20:07:34】
您好:

使用我們的黑糖製作圖片是可以的唷!
不過要麻煩您標示註明圖片的來源及連結網址喔!

如果有其他問題,歡迎與我們聯繫~
謝謝您!
回覆者:店家【2015-11-02 09:52:24】
主題 /
那請問包裝是夾鏈袋的嗎
能夠保持密封狀態嗎
謝謝
留言者:Miss陳【2015-07-02 10:05:08】
Miss陳您好:

我們黑糖的包裝袋都是有夾鏈的喔!
雖然是保持密封狀態,但因為台灣氣候潮濕,天氣悶熱,我們仍會建議將黑糖放到冰箱的冷藏或冷凍保存唷!

將黑糖放入冰箱,不但可以避免黑糖受熱還潮(溶化),且保值期能夠延長,比較不擔心影響品質哦!放冷藏佳,冷凍庫更好!
若無法放冰箱保存,也需將黑糖置於陰涼乾燥處,避免陽光直射,且拆封後要儘速食用完畢喔。

謝謝您!
回覆者:店家【2015-07-02 12:28:15】
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